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【中经堂】提醒：糖尿病人吃无糖食品有讲究

作者：cm 发布于：2011-7-19 11:08 Tuesday

 无糖食品是为满足患糖尿病的朋友渴望吃甜食的愿望而开发的，这些点心和糖果仅仅是未添加蔗糖、葡萄糖或果糖。如点心，除蔗糖、麦芽糖外，其他用料并没有简化。以桃酥为例，一块桃酥常规用面粉25－30g,蔗糖25g，植物油30g，泡打粉适量，一块桃酥提供的热能约460千卡，脂肪至少30克，糖类44克，蛋白质2克；一块无糖桃酥提供的能量是360千卡，脂肪仍是30克，糖类19克，蛋白质2克。一块无糖桃酥相当于100克面粉提供的能量或四个鸡蛋提供的能量或4汤匙花生油提供的能量。所以，患糖尿病的朋友吃无糖点心要心中有数，千万不要被“无糖”两个字引入误区。请记住！无糖点心仅仅是不加糖，还是应该计算入主食的量！千万不能吃了不算数哟！
    五彩缤纷的无糖糖果和饮料给患糖尿病的朋友带来许多生活的乐趣和信心，随着食品工业的发展，糖果和饮料的用料增添了低能量果糖、低聚糖、甜味剂等，不仅解决了甜味，还有辅助控制血糖的作用，提高了食用无糖糖果和无糖饮料的安全性。不过，还是要注意两点：首先一定到经营正规的无糖食品店购买，不要被那些冠以“无糖”帽子又夸大有疗效的假食品蒙着。再者购买前看包装袋上的标签，包括原料、甜味剂和添加剂说明。甜味剂种类很多，其性质、食用方法和适宜人群是不一样的。蔗糖的甜味给人甜美、愉快的感觉，但食用多了会升高血脂，引起龋齿，会使血糖波动，糖尿病人当然要远而敬之。但不少人，包括糖尿病人和肥胖者又渴望甜味，甜而无害的甜味剂让人兴趣浓浓。功能性甜味剂有3大类，有功能性低聚糖、D-果糖和强力甜味剂。D-果糖甜度大，能量低，代谢途径不需要胰岛素，用于适用制作糖尿病人食用的糕点。

功能性低聚糖属于水溶性膳食纤维，不能被消化吸收，几乎不提供能量，能活化肠道内双歧杆菌和乳酸菌，能调整胃肠功能，又降低胆固醇和血糖的作用，特别适合糖尿病、肥胖和高血脂的人，代表糖有大豆低聚糖、低聚果糖、帕拉金糖适用于糕点、糖果、口香糖、果酱和巧克力等。强力甜味剂的甜度高，可以是蔗糖的50－2000倍，无能量，不需要胰岛素，对血糖、血脂无影响，适用于老年人、肥胖人、糖尿病人、高血脂等，其缺点是，有的甜味不纯，有异味。糖精属于其中之一，现已不允许食用，购买时要注意，但有不法生产者仍食用，因其价格便宜。阿斯巴甜甜度高，其毒性作用曾有争论，现在仍在使用，一般在糖果和饮料中使用。索吗甜食天然蛋白糖类，是非洲一种天然植物提纯，用于饮料、糖果中，甜菊糖也是植物提纯而来，适用于糕点、饮料。木糖醇属于多元醇类，其代谢不需胰岛素，其作用同膳食纤维，能量低，，可应用于糖果、口香糖、巧克力、糖浆药物中，适合糖尿病人食用。
    患糖尿病的朋友和患高血脂的朋友，当然还有胖朋友，喜欢甜味食品，可以选无糖食品。请先浏览这篇文章，因为吃无糖食品还是要有点学问的。

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