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    夏季湿热上升，易损伤脾胃，所以脾胃要“焦”养，吃一些炒焦的食物，如焦麦芽、焦小米焦山楂等，娇贵的脾胃需要我们好好滋养。

焦麦芽泡茶

    麦芽是由大麦发芽而成，其本身就有消食化积的作用。“将麦芽置于锅中用小火翻炒至颜色发黄，然后用清水喷洒再晒干，焦麦芽就做好了。”中经堂坐诊专家、中国中医科学院特聘教授汪杰介绍说。消化不好、食欲不振的老年人可以将焦麦芽泡水当茶喝。

    焦麦芽具有健脾和胃、理气化滞的作用，当肠胃寒凉不适时，泡点焦麦芽茶喝，还能起到温补肠胃的作用。但是需要注意的是，焦麦芽有回乳的功效，哺乳期的妇女要慎用。

    现在超市中也有加工好的大麦茶，就是将大麦炒成焦黄色后制成的，其色泽金黄，散发出一种迷人的焦香味，平常可以买一些喝，能起到帮助消化、清理肠胃、清除口中异味的作用。

焦小米熬粥

    有些小孩不好好吃饭，偏爱寒性的食物，使得脾胃虚寒，如果再生个病，脾胃就变得更加虚寒。小米煮粥能养胃，这是很多人都熟知的。其实在这个时候，家长们可以给孩子熬点焦米粥喝。

“取1-2两小米，将其置于锅内用小火翻炒，至颜色呈现黄褐色，然后加水熬粥。这样熬制出来的焦米粥虽然有一股‘糊’了的焦香味，但是小米更加烂滑，容易消化吸收。”上海中经堂坐诊专家汪杰教授介绍说。

焦小米熬的粥与普通的小米粥最大的不同就是，前者具有更好的温补脾胃的作用，特别是对小孩和老年人。黄色的小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，可以补益身体，而将小米炒焦，其中的淀粉产生焦化作用，熬成粥食用可以很好温补脾胃，改善孩子的食欲。但是注意如果已经有干燥上火的症状，就不要吃焦小米粥了。

焦山楂煮汤

    山楂是助消化的好食物，它能增加消化酶的分泌，促进脂肪的分解。炒制后的焦山楂，能够起到很好的解腻作用，而且其收敛的功效减弱，温补的功效增强。

    与小米的小火炒制方法不一样的是，焦山楂需要大火“烹制”。将山楂切片晒干(或者是干山楂片)，置于锅内用大火炒至外呈焦褐色、内呈黄褐色。然后喷洒少量清水，取出晒干备用。

汪杰教授建议，女性朋友可以将炒制的焦山楂煮汤喝，既能补充必需的营养素，又能收获苗条的身材。另外，山楂确有辅助降低血压的食疗功效，它还可降低胆固醇和甘油三酯，因此三高人群也适合喝。

夏季天气烦热，湿气上升，很多人喜欢吃冷饮、喝冰啤酒、吃烧烤，无形中会导致大量的湿热邪气侵入脾胃，造成脾胃运化机能下降，所以中经堂专家汪杰教授特别提醒大家，要注意夏季饮食，同时还可以进行适当的经络调理，针对性的养护脾经、胃经，脾胃乃后天之本，不容有失。

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